La Plage Casadelmar

Il y avait la Casadelmar. Il y a désormais, de l’autre côté du golfe de Porto Vecchio, la Plage Casadelmar, un lieu magique, sa souveraine simplicité, comme une sorte de construction cubique, sobre, basse, discrète, posée sur la presqu’île du Benedettu, de la verdure, des matériaux naturels, du bois joliment usé, quelques touches de couleur apportées par du mobilier design. Jean-Noël Marcellasi signe ce lieu rare, qui fait partie des Châteaux & Hôtels Collection d’Alain Ducasse, en constituant une perle quasi neuve. On ajoute le personnel jeune, enthousiaste et complice. Plus une cuisine d’indulgence et de douceur.

Pas de haute gastronomie, mais des produits soignés, des plats généreux, qui constituent de belles assiettes à partager ou destinées à faire tout un repas, confectionnés avec minutie par le vénitien Fabio Bragagnolo, qu’on vit jadis au Carpaccio du Royal-Monceau et qui rejoignit son compatriote Davide Bisetto à la Casadelmar. Ce qu’on goûte là? La salade niçoise ou la Caesar, la « Buffala di Capri » avec sa mozzarella fumée, le mi-cuit de boeuf juste saisi, avec aubergines et légumes de saison. Il y a aussi le divin frito misto de poissons sauce tartare servi en cornet de papier: friture légère de gambas, de calamars, de petites seiches et algues craquantes…

La pêche du jour s’offre sur une assiette large et d’importance, comme les pâtes « al dente » (spaghetti aux fruits de mer, linguine à la boutargue). Il y a aussi les vins corses, comme l’exquis blanc de Saparale ou le délicieux rouge clos Venturi 1769, où syrah se mêle au niellucio et au sciaccarellu: superbes! Plus les fromages de l’île et l’affogato de glace vanille « noyée » de café. Délicieux… Sur la terrasse face à la presqu’île pour un repas comme un rêve…