Rocca-Serra
« Bonifacio: le glacier magnifique »
Article du 29 juin 2013
Je mets 65% de fraise dans mon sorbet fraise, car je veux être le meilleur du monde. » François Rocca-Serra hausse le niveau de la qualité à la mesure de son orgueil dans sa brasserie de bord de quai où il sert de splendides parfums, reflétant les parfums de l’île. On s’emballe aisément pour brocciu au cédrat confit qui ressemble à une « plombières » corse, figues à la consistance de grain, mûre, café non sucré, châtaigne, myrte, pistache et chocolat noir aux saveurs éclatantes. N’oublions pas non plus un « corail de Bonifacio », qui est un cousin local du calisson d’Aix, plein de fruit et de rigueur.
Je retourne pour la dixième fois à bonifacio cet été pour la ville éternelle pour ses plages paradisiaques sa gastronomie notamment le restaurant Kissing pigs mais surtout pour son glacier ROcca-Serra .Ses sorbets aux parfums de Corse me transportent au paradis moi qui d habitude n apprécie pas trop les glaces.Chaque année je teste tous les sorbets aux agrumes corses le pamplemousse est incroyable ainsi que le sorbet clémentine ou cédrat. Pour les amateurs de crème je recommande pistache ou népéta.Il y en a pour tous les palais exigeants .Vivement cet été
Une tuerie ces glaces
Je ne savais pas que j’avais fait escale chez le meilleur des glaciers mais je sais y avoir dégusté la meilleure de mes 40 et quelques années d’existence. Mes papilles vous disent Merci
Ce qu’a dit Jean Pierre est certainement vrai.J’adore les glaces de Rocca Serra ;meilleures glaces,personnel à la hauteur ,je souhaite visiter ce lieu et me régaler de glace.
Je suis tout à fait d’accord avec Jean-Pierre. Moi qui teste tous les glaciers qui se trouvent sur mon chemin, j’ai rarement manger des glaces d’une si grande qualité! De plus, le personnel est absolument adorable, vous conseille, vous fait goûter, etc…. Nous avons tellement passé un bon moment que nous avons refait la route depuis Porto Vecchio pour y retourner le lendemain….Pour ma part, mes coups de coeur sont la fraise (un goût!!! je ne vous dis que çà), le melon, citron/menthe fraiche,…..et la révélation de l’année pour moi: la figue de barbarie (à tomber!!!)
Je ne peux que vous conseiller de ne pas râter cette adresse si vous passez par l’ile de beauté!
Les meilleures glaces que je n’ai jamais mangées de ma longue vie de bec sucré. Celles à la Myrte du jardin de François (Rocca Serra), à la Clémentine Corse, au Melon de Bonifacio, à la Pistache de Bronte, au Broccio du berger, au citron bio de Bastia et à fraise d’Ajaccio laissent des souvenirs impérissables ! Et je ne suis pas le seul aficionado des glaces de François Rocca-Serra, puisque cette maison est aussi l’adresse préférée de Pierre Hermé.
J’avais d’ailleurs répertorié cette adresse pour le compte du Bottin Gourmand, édition 2011, une époque où cet ouvrage était encore un vrai guide gourmand et non pas un guide dans lequel seuls les bobos parisiens, et encore, trouvent encore un intérêt !