L'Affineur Affiné

Morgane Thomas et Mathieu Légal © Muriel Pragier

C’est la neuve vitrine fromagère du quartier de la Nouvelle Athènes, une échoppe alléchante tenue par un jeune couple de passionnés venus de la restauration, formés à l’école Ferrandi. Morgane Thomas et Mathieu Légal proposent un choix de fromages afffriolant (90 références) doublé d’un sobre espace dégustation. On achète sa pâte fermière de prédilection (chèvres en tout genre, gouda à la truffe, munster des Vosges, vieux comté servi avec une confiture de figues) et l’on peut goûter sur place, en compagnie d’un vin choisi (un côtes de Gascogne de chez Uby à 3,5 €, un bordeaux supérieur château Le Faure à 4€, un pinot blanc du copain Marc Kreydenweiss à 6 €). Il y a aussi le brunch dominical généreux, servi entre entre 13h et 15 h, les tartines chaudes (poivrons rouges et chèvre affiné au miel et thym) ou froides (carpaccio de poire au fromage persillé et pâte de coing) qui voisinent avec la tarte du moment au fromage et aux légumes ou encore l’assiette de fromages dégustation, sans oublier, in fine, les douceurs telles que cheese-cake et sa framboisine ou tarte au chocolat mystère. Alléchant en vérité!

Les belles pâtes © Muriel Pragier