Un gros livre pour une grande maison avec son épopée, ses fans, ses hérauts, ses saveurs: Jean-André Charial, à qui on doit plusieurs ouvrages sur la Provence, conte son « Oustau » à lui, tandis Jean-Claude Ribaut parle de l’histoire et de la maison créée par le grand-père Raymond Thuillier, comme des amis d’aujourd’hui, de Daniel Auteuil à Pierre Arditi. Peu importe qu’il date le voyage en Inde de JAC avec ses pairs de 1983, alors qu’une légende proche (p. 18) parle de 1984. D’autant qu’il eut lieu en 1985 (je m’en souviens, j’en fus). L’essentiel est que la magie de Baumanière passe admirablement, comme l’émotion avec sobriété et finesse, dans ce monument où les recettes du jour et celles de toujours, l’oeuvre d’hier et celle de Sylvestre Wahid, le chef d’aujourd’hui, se trouvent évoquées et photographiées avec brio. Il y a de la couleur, de la verve, de la passion dans cette demeure comme dans ce bel ouvrage qui fait la part belle aux grands produits des Alpilles: huile d’olive, agneau, légumes, vins et fruits (confits). Un beau livre, donc, pour mémoire.

Oustau de Baumanière, de Jean-André Charial et Jean-Claude Ribaut, photos de Matthieu Cellard (Glénat, 192 pages, 49,50 €).