L'Oursine de Ré
« La Flotte-en-Ré: l’oursin selon Yvan »
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Article du 16 juin 2013
Yvan Le Gall © Maurice Rougemont
Yvan Le Gall, qui était soigneur-plongeur à l’aquarium de la Rochelle, a créé, ex nihilo, une petite entreprise vouée à l’élevage des oursins et des ormeaux. Les premiers se reproduisent aisément selon une technique mise au point par son père qui était enseignant chercheur. Il faut trois ans pour les élever avec patience dans l’eau de mer et les nourrir aux algues fraîches. Les ormeaux, dont Yvan achète les naissains chez France Haliotis, sont également élevés trois ans selon une production plus modeste.
