Florence Kahn
« Paris 4e: le bon strudel de Florence Kahn »
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Article du 9 juin 2013
Laura et le roulé au pavot © GP
On vient chez elle pour le joli strudel aux pommes, comme le tarama, la vatrouchka comme les roulés au pavot, aux noix ou aux dattes. Blinis, tchoulent, goulash, pains au cumin, hareng gras et pastrami se goûtent sur place ou s’emportent dans la bonne humeur. Florence Kahn, que relaye sa fille Laura au service, propose le meilleur de la gourmandise yiddishisante d’Europe Central, de Pologne et de Russie en particulier. Dégustation en terrasse, à l’angle de la rue des Rosiers, quand le temps est au beau.
Oui, j’aimais y aller malgré le pavot trop sucré. Mais j’ai acheté une pâtisserie au poids et ai réalisé après coup, que les 100 gr. m’avaient été facturés au double du prix par kg indiqué dans le magasin. J’ai été déçue. D’autant plus que la personne m’ayant servi était une femme âgée qui m’avait répondu avec agressivité pour une simple question d’emballage. Pourquoi traiter les clients ainsi? Quel avantage à long terme? Mes ami.e.s iront ailleurs dans le quartier.
Florence veut bien dire où est enterrée l’arche d’alliance mais pas donner sa recette du strudel (la vraie), elle a le sens du sacré !
Vrai cuisine ashké, en fermant les yeux, il m’arrive de revoir mes grands mères.
Attention à la relecture, il s’agit bien de Flaorence Kahn, et non du serpent persifleur du livre de la jungle « Kah ».
Oh! chez Florence Kahn ,le vrai meilleur apfelstrudel que j’ai jamais mangé de ma vie… pour moi qui suis une vraie spécialiste de la question car où que j’aille c’est ma gourmandise préférée… celui-ci est un suprême délice pour les papilles et pour les yeux … délectable, indétrônable, incontournable…
C’est ma cantine.tout est parfait. Accueil agréable. Charmante terrasse. Je recommande kreple’h , kneidlers, choux farcis, bortsch ,apfelstrudel, cheesecake au pistache.