Le Comptoir des Tapas

Sonia Dupuis et Xavier Hamon © GP

Sonia Dupuis, qui est ma bonne fée en Bretagne, connaît le Finistère comme sa poche, défend bec et ongles le Pudlo régional qui est le petit bleu d’ici (on dit Glazik en breton) n’est jamais à court de belles idées et de bonnes adresses. Elle m’avait fait découvrir, il y a quatre ans, le comptoir à tapas des halles quimpéroises. On y est retourné ensemble. Vous allez, vous même, l’envahir ce matin même. Xavier Hamon, qui l’anime avec un coeur gros comme ça, l’a modernisé avec joliesse dans les tons rouges et noirs.

Planche de charcuterie © GP

Cet ex-infirmier, cuisinier de métier, qui fut formé jadis à l’école hôtelière de Dinard, puis chez  l’excellent Jacky Dallais au Petit-Pressigny, Bardet à Tours, Paineau à Questembert, bichonne aujourd’hui les gourmands du marché de Quimper à coups de  jolis tapas. On se croit quelque part entre San Sébastian et Séville, lorsqu’on goûte son  jambon ibérico, son lomo, ses chipirons, ses sardinillas, qu’on arrose de vins du cru: joli blanc Vina Costeira de Ribeiro ou Vina Aliaga rouge issu de tempranillo de la Bodegas Camino Del Villar.

Mais ses plats du jour (saint pierre vapeur aux légumes, tagine d’agneau, crème de potiron avec bar et légume) ont également belle mine et ses planches de charcuteries arrosés de petits verres contribuent à la joyeuse ambiance du lieu. Tous ses plats à emporter valent l’éloge et la dégustation.