L'Opéra Restaurant au palais Garnier
« Paris 9e: nouvelle donne à l’Opéra Restaurant »
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Yann Tanneau © GP
Nouvelle donne à l’Opéra Restaurant, logé dans l’aile droite de l’Opéra Garnier: on a baissé les prix, ouvert une vaste terrasse avec vue sur les immeubles haussmanniens voisin, donné carte blanche au jeune Yann Tanneau, passé chez Senderens et au Mama Shelter, découvert jadis au Castel Beau Site de Ploumanach, pour revoir la carte élaborée au départ par Christophe Aribert des Terrasses à Uriage. Vous pigez le changement?
Crème froide de petits pois et sainte-maure © GP
Voilà donc une maison, gérée avec dynamisme par Pierre-François Blanc, le fils de Jean-François qui fut le patron de feu la Taverne Kronenbourg, et qui est devenue à la fois chic, tendance et… savoureuse. Sous la gouverne du jeune Yann Tanneau, la carte a pris un joli tour méditerranéen: asperges avec oeuf mollet, asperges cuites et crues et fruits secs ou crème froid de petits pois avec chèvre de Sainte-Maure rôtie sur un toast et miel font des entrées pleines de vivacité.
Risotto « tout vert » © GP
La truite salée et fumée avec légumes, coquillages et amandes comme le joli risotto « tout vert » avec parmesan et amandes emballent sans mal. Avec un M de Minuty couleur pétale de rose, on pourrait se croire à St Tropez… les yeux fermés! Un bon point aux desserts avec un mille-feuille framboise façon craquant à la vanille et glace caramel au beurre salé à fondre sur place.
Truite salée et fumée © GP
Ps: à noter que la maison sert la « limonade » toute la journée et notamment le petit déjeuner de 7h à 11h.
Croquant framboise et vanille © GP
Un excellent diner, décor exceptionnel, plats de très grande qualité alliant originalité, belle présentation et goût… Un merveilleux Paris Brest comme on n’en trouve plus à Paris. Et que dire du Homard fumé, osé mais réussi avec son risotto au safran…
Une véritable merveille.
Nous somme aller manger avec l un des SS. Chef du fouquet´s
Je suis très déçu comme mes convives une grosse arnaque très déçu
Juste évitée de dire que vous avais travailler à mama shelter et surtout chez sanderense
Tellement ces mauvais il y a tellement mieux deux rue à cotée
Belle adresse, et très belle terrasse en effet.
Beau et bon à la fois.
Oui, espérons vraiment qu’il y a du changement. Car pour y avoir déjeuné il y a deux mois environ, j’en étais ressorti avec la désagréable impression d’une arnaque, tant au niveau des nourritures, du prix que de l’accueil. Bref: indigne des lieux.