Charcuterie Sibila
« Lyon: Colette est toujours chez Sibilia »
Article du 3 juin 2013
Colette Sibilia devant son étal © Maurice Rougemont
Certes, elle a vendu sa maison à Bruno Bluntzer, boucher gestionnaire, natif de Limonest (Rhône), mais d’origine alsacienne, qui fut cuisinier dans une vie antérieure (notamment chez Chibois, Guérard, Orsi et Bernard Constantin), Colette Sibilia demeure chez elle comme le pavillon et le bel emblême de son échope charcutière qui vend le meilleur des cochonnailles lyonnaises. Sainte Colette règne avec humeur sur les meilleurs saucissons secs de la planète Lyon. Sabodet, cervelas bien truffés, andouillettes, mitonnés dans les ateliers à l’ancienne des monts du Lyonnais, sont à fondre. Et sa quenelle de brochet demeure un des modèles du genre.
Dame Colette et GP © Maurice Rougemont
Madame Sibilla, une grande DAME, un COEUR d’OR, un sourire un charme inouï, et autour d’elle beaucoup d’amour, son personnel, ses clients, moi même qui ai subi cet irrésistible sourire, cette générosité hors pairs,et surtout cette tentation permanente de tout goûter, tout emporter, tout mémoriser Madame si cet hommage vous parviens sachez que j’ai un tablier Rouge qui est encadré et bien placé à Grenoble, mais le plus important je crois que vous voir là en photo me reporte à ce jour merveilleux 16 Avril 1994 Merci encore madame vous êtes un honneur pour notre gastronomie, Monsieur PAUL à bien raison de vous adorer Bernard
@JeanPierre : je partage votre avis sur la rosette de Reynon, mais reste fidèle aux quenelles de Colette !
Si les saucissons et les quenelles de brochet de Colette Sibilia sont respectivement les meilleurs de la planète Lyon et un modèle du genre, quels adjectifs faut-il alors employé pour qualifier la Rosette et les Quenelles fraiches, à la cuiller (à 5 € 60 les 2 unités), de chez Reynon, 13 rue des Archers ?
Un monument ! A Paris on trouve ses produits (y compris les merveilleuses quenelles) à l’Epicerie du père Claude à la Motte Piquet.