Au Bistrot des Halles

Franck Delhoum © Maurice Rougemont

Face à la fresque des Lyonnais, Franck Delhoum, disciple de Paul Bocuse, avait fait de son « potager » un bistrot gastro de bon ton sur deux étages. Il a rénové sa demeure, agrandi sa cuisine moderne sous baie vitrée et racheté le café contigu dont il a fait son bistrot sympa, pas cher, affable. On sert là une cuisine simple et sage, avec des mets suivant le marché. Le menu est le même dans les deux parties. Les tapas ici se distinguent avec des moules gratinées au beurre d’escargot, le hot dog du potager, le pâté en croûte sauce gribiche, la tentacule de poulpe, les pouces-pieds à l’aïoli, les coteaux à la ventrèche, les sardinillas avec leur pain toasté, le vitello tonnato, la carbonara de calamars ou encore la planche de charcuterie. En dessert, on hésite entre fondant au chocolat et tarte aux pralines. Sympathique et savoureux.

Tapas © Maurice Rougemont