Aux Lyonnais: c’est la belle table de la rue St Marc, près de l’Opéra-Comique à Paris. Du cervelas en brioche au tablier de sapeur, en passant par la quenelle, le foie de veau, la cervelle de canut et la tarte aux pralines, ce bouchon de luxe, parigot-lyonnais, revu par Alain Ducasse avec brio, livre ses plus doux secrets. Jolies photos, pieuses recettes et judicieuse préface signée Paul Bocuse. Le tout pour 10 €: voilà qui témoigne d’un excellent rapport qualité-prix.

Signé aux Lyonnais, de Alain Ducasse, préface de Paul Bocuse (Alain Ducasse édition, 72 pages, 10 €).