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Le Centre by George

« Lyon: le dernier Blanc est arrivé »

Article du 30 mai 2013

L'équipe © Maurice Rougemont

L’équipe © Maurice Rougemont

Il possédait le Splendid, face à la gare des Brotteaux, voilà le Centre, en lieu et place de l’ancien le Bec qui fut jadis le Cirque. Axé sur les viandes, avec ses idées de toujours, ses frais hors d’œuvres, ses légumes de saison et ses accompagnements façon grand mère. Bref, Georges Blanc, qui a oublié d’être bête, a monté là une équipe jeune, dynamique, malicieuse, qui croit à ce qu’elle sert. Le décor est amusant avec ses murs rouges et ses citations vineuses en rafale.

Plats © Maurice Rougemont

Plats © Maurice Rougemont

Côté mets, on se régale sans mal au gré de mets à la fois classiques et dans le vent. Rillettes de sardines, en boîte, avec son mesclun, asperges blanches sauce mousseline, foie de veau et gratin de macaroni ou onglet de bœuf wagyu avec sa purée de pommes de terre Agata font mouche. Ajoutons l’exquis et malicieux éclair « Paris-Bresse » au « caramiel » et beurre salé, le vacherin glacé aux fraises et les belles idées vineuses du jeune sommelier Jordan. Fixin clos du Chapitre de Pascal Martin ou rivesaltes ambré du domaine Brial qui complètent les jolis vins du patron, comme le mâcon Fleur d’Azenay produit à Azay.

Décor © GP

Décor © GP

Le Centre by George

14, rue Grollée
69002 Lyon
Tél. 04 72 04 44 44
Menus : 22 (déj., formule), 25, 26 €
Carte : 45-60 €
Fermeture hebdo. : Ouvert tous les jours
Site: www.georgesblanc.com

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Publié le 30 mai 2013 par

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