La Reine Jeanne
« St Rémy de Provence: la reine Fanny »
Un article plus récent sur le même sujet est disponible sur notre site, vous pouvez le retrouver en cliquant ici
Le patio © GP
Finaliste de Top chef 2011 (contre Stéphanie Le Quellec), Fanny Rey est installée au coeur de St Rémy dans une demeure avec chambres et patio. Le boulevard roulant est, bien sûr, à côté. Mais le calme règne entre jardin et mezzanine. Cette ancienne du Ritz à Paris avec Michel Roth, de la Bastide de Marie et des Fermes du même nom à Megève avec Nicolas le Bec, et bien sûr de l’Oustau Baumanière dont le compagnon n’est autre que Jonathan Wahid, pâtissier de la maison, et frère de Sylvestre, le chef, connaît ses classiques provençaux, mais ne s’en contente guère.
La salle avec mezzanine © GP
Salade gourmande au coeur de romaine, oeuf de poule bio cuit à basse température nappé d’un aïoli à la ciboulette et d’un confit de tomate et poivrons doux, riz Carnaroli façon risotto aux écrevisses bios de Camargue, daurade royale à la plancha et condiment poivre/échalote ou poularde fermière rôtie à la broche avec beurre diable sous la peau ont un goût de revenez-y, comme les pâtes artisanales au pistou d’herbes amères pilées au mortier ou l’instant glacé à votre convenance, façon Baumanière, avec ses jolies crèmes glacées vanille de Tahiti ou caramel au beurre demi-sel.
Je trouve l’accueil adorable, les plats merveilleux, même si c’est un peu long, la déco a gagné en modernité, mais les chaises à l’intérieur …. à changer ou à patiner en blanc ou gris clair pour ne pas avoir l’air de prendre les repas chez sa vieille tante!!!