Maison Génin - la Farandole
« Arles: le saucisson, c’est Génin »
Article du 26 mai 2013
La boutique © GP
Le saucisson d’Arles se pratique depuis 1877, à l’enseigne de la Farandole, chez Génin, dans la rue joliment nommée des Porcelets. A l’origine, selon la recette codifiée par l’artisan Godart, il entrait dans le dit saucisson, long de 15 à 20 cm et pesant 300 grammes, de l’âne, du porc et du boeuf en leurs parties maigres, plus du gras de porc et des épices pour en relever le goût. On a supprimé l’âne aujourd’hui, mais la tradition demeure pleine et entière chez Génin dans une échoppe pittoresque, où l’on vend également viandes artisanales (veau de lait, agneau des Alpes, boeuf persillé) en compagnie de jambon, cuit ou cru, de qualité.
Chez Génin © GP
Trop bon le saucisson. A chaque passage à Arles nous ne manquons pas d’en ramener. A quand le site pour passer commande. Nous avons hâte
de passage chez vous nous avons acheté des saucissons que nous avons ramené chez nous à breil sur roya 06540. un véritable gout de l’authentique que nous avons dégusté et partagé avec des amis corses. ils n’en reviennes pas ,c’est vous dire !!! . si l’expédition était possible on serait ravis.en tout cas encore merci
Saucissons super bon, un délice, comme nulle part ailleurs. Dommage que ce soit si loin de chez nous (Suisse). A recommander. Ce que nous ne manquons pas de faire aux amis et connaissances de passage dans la région de Arles.