Terres et Chocolat
« Morlaix: les chocolats de Frédéric »
Article du 22 mai 2013
Rochelais, formé chez « Histoire du Chocolat » à Brest, Frédéric Bleuzen travaille les meilleures couvertures de Barry et de Valrhona pour confectionner des ganaches de choix : au citron, au caramel à la fleur de sel, à l’écorce d’orange ou à la mandarine, ses parfums divers sont des pièces d’orfèvre. Son « quetzalcoatl », praliné au lait noir et blanc, est un régal.
