Le 91

Ancien chef du Westminster, puis chef/patron du Relais du Roy puis au Clos des Capucins à Montreuil-sur-Mer, Jean-Luc Bigot, amiénois d’origine, passé notamment à Paris au Fouquet’s-Bastille, aux Bains Douches, au Chiberta, est revenu au Touquet dans la discrétion, ouvrant une demeure intime genre QG de copain. Le lieu, avec ses chaises transparentes en plexiglass, ses murs beiges, ses tables  sans nappes, a du peps. La cuisine, faite au gré de l’air du temps, plaît sans mal. Filet de maquereau côtier mariné à l’escabèche et céleri, croustillant de haddock aux poireaux, aumonière de joue de bœuf à la moelle et blanquette de veau à l’ancienne ont du caractère. La gaufre de Bruxelles, servie tiède, avec sa sauce caramel au beurre salé, est une pure gourmandise.