Le Village Suisse

Aymeric Capelle et Frédérique Lamarque ont rajeuni l’esprit de ce vrai faux chalet suisse à l’ancienne qui joue les maisons cachées du cœur de la station. La rue St Jean et le Westminster sont à deux pas. Mais là est un autre monde avec son escalier en forte pente qui monte vers une terrasse en retrait et une belle salle étage. Aymeric, qui a été stagiaire chez Lenôtre, joue le régionalisme du Nord, mais sans œillère et en finesse. Langue de veau Lucullus panée au spéculos, saint jacques en coquille cidre, croustillant de barbue à la duxelles de champignons ou grenadin de veau aux cocottes sont des mets pleins d’esprit et de caractère.  La poire pochée au beurre noisette façon Belle Hélène est une gourmandise d’enfance.