Les Clés d’Argent

« Les Dupouy détiennent les clés neuves de Mont de Marsan »

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Article du 8 septembre 2010

Christophe Dupouy, jeune landais revenu au pays après avoir travaillé dans une pléiade de tables stars (Ducasse à Monaco, Oger à la Villa des Lys à Cannes, Sarran à Toulouse, Ruffet à Pau, Arrambide à St Jean Pied de Port) détient la toute neuve étoile de sa ville.  Ce bon technicien rond et bonhomme anime une salle gaie, chic et claire avec sa charmeuse épouse Eugénie, native du Bénin, qui sert en boubou traditionnel et dont les éclats de rire sont très communicatifs.

Le velouté de cèpes au toast de foie gras, le bar sauvage à la crème de pois nouveau, le magret avec sa courgette farcie façon cannelloni et sa courgette en tempura, comme le yaourt translucide à la cannelle avec sa « surprenante » pomme verte ou la religieuse « pas très catholique » (poire/pistache) sont des mets dans le vent qui amusent et séduisent. Le maître d’hôtel/sommelier Romain Michel-Prost conseille les vins (comme ce bergerac blanc des Conti) avec pertinence et avec allant. Voilà une maison en forme, dans le ton de l’époque.

Les Clés d’Argent

333, av. des Martyrs de la Résistance
40000 Mont-de-Marsan
Tél. 05 58 06 16 45
Menus : 20 (déj.), 40, 45, 70 €
Site: www.clefs-dargent.com

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Publié le 8 septembre 2010 par

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