Le Pavillon au Westminster

Le Pavillon © DR

Star gourmande de la station reine de la Côte d’Opale, régulier et discret, William Elliott compose une symphonie gourmande qui change à chaque saison. La salle feutrée et colorée sur l’arrière s’ouvre pour quelques tables espacées où prennent place des gourmets passionnés. A votre passage, tout aura changé. Reste que toutes ses créations sont bien vues dans l’air du temps, avec des inclinaisons terriennes ou marines de bon aloi. Foie gras en cube, huître et soja, saint-jacques aux condiments épicés à l’huile de courge avec oignons blancs des Cévennes ou encore saint-pierre, avec ses huîtres Gillardeau, sa pomme verte, sa glace à l’huile sésame et un trait de yuzu, l’agrume japonais sont du travail d’artiste. Jolis desserts sur le thème du chocolat ou des agrumes et carte des vins superbes présentées avec le bon conseil en prime.