Il Gusto Sardo
« Paris 16e: la Sardaigne selon Nicoletta »
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Nicoletta Saliu © GP
Nicoletta Saliu, que l’on connut jadis quand elle tenait « Il Sardo » avec son frère Giambastista, est devenue avec sincérité et gaîté « la » mère sarde de Paris. Sa gaie demeure dans les tons jaunes avec ses photos en noir blanc, jolis miroirs et belle ambiance a du chic. Son mari et son fiston Emanuele Bartolomucci animent le service avec doigté, proposant des vins de toute la Botte, de Toscane, d’Ombrie, de Sardaigne, comme de Sicile.
Artichauts et bresaola © GP
Millefeuille d’aubergine à la tomate © GP
Un santadi, un argiolas ou un regaleali de la famille Tasca d’Almerita arrosent les jolis mets pleins de soleil ici délivrés. Mille-feuille d’aubergine à la tomate, coeur de d’artichaut crus en salade à la bresaola se goût ici avec plaisir. Comme les très sardes fregula avec palourdes et poutargue ou mallorredus alla « campidanese » avec sa saucisse au fenouil.
Mallorredus © GP
Fregula aux palourdes © GP
In fine, on craque pour le joli semi-freddo à l’amaretto. Le café serré est un petit bonheur. Les tarifs, eux, sont très parisiens.
Semi-freddo © GP
