Ma Chère & Tendre au Méridien Etoile
« Ma Chère & Tendre (Paris 17e): au royaume des carnassiers »
Décor © GP
Exit l’Orenoc. En lieu et place, le Méridien Etoile ouvre son côté blockhaus sur un steack house de luxe en rouge et noir. Le service est gentil et prévenant, la carte alléchante et plaira sans mal aux carnassiers avec ses variétés de boeuf Aubrac, Limousine, Charolaise, Angus ou Simmental. On choisit sa sauce (la béarnaise est impeccable, la chimichurri pas mal non plus dans le genre relevé), comme son accompagnement (superbe gratin de macaroni à la queue de boeuf et au parmesan un brin truffé, jolis épinards, frites un peu minces et un peu sèches, braves haricots verts vapeur).
Trois tartares © GP
Crab cake © GP
Bref, on appréciera les viandes de qualité pour leur tendreté et leur goût (exquise côte de boeuf Simmental des Boucheries Nivernaises servie bien saignante sur sa planche) et les cuissons justes, entrecôte Aubrac). Les tarifs sont eux sans tendresse, mais c’est annoncé dans l’enseigne qui pratique l’auto-ironie. En entrée, le crabe cake fait une mise en bouche délicate et l’assortiment de tartares (traditionnel, tex mex, asiatique) n’est pas mal.
Côte de boeuf Simmental © GP
Entrecôte d’Aubrac © GP
Jolis desserts aussi (cobbler aux fruits, pie aux pommes, jolies glaces maison, comme la vanille et la myrtille). Au verre, le bordelais est bien servi entre la chapelle d’Escurac et l’Héritage Chasse Spleen tout deux servis au verre.
Apple Pie © GP
Un vol manifeste !!!
Une entrecôte argentine de 200g (rien de plus en qualité que dans n’importe quel autre bon restaurant de viande connu sur la place de Paris et d’ailleurs) . La sauce argentine correcte mais rien d’extraordinaire (en référence à la churasco existant ailleurs) . Un wok de légumes orientaux dans une grosse tasse à café .Super ! on a le choix de 4 moutardes . Une coupe de champagne rosé en apéro, pas d’entrée ,un sancerre rouge et hop…. 64€ par personne. On paye le Méridien ,c’est tout !!! dernière fois pour nous . C’est du raquette …à la française . Vive les touristes , eux au moins ils ne se rendent compte de rien …
Cher M. Pudlowski,
Fidèle lecteur de votre blog, je suis très souvent vos conseils pour mes choix de restaurants et j’enchaîne ainsi grâce à vous les bonnes (voir excellentes) expériences.
Alléché par votre article et surtout par la description et les photos de la côte de bœuf Simmental, je suis donc allé dîner samedi soir chez Ma Chère et Tendre. Quelle désillusion !
Explications : j’ai commandé cette fameuse côte de boeuf Simmental et ce qu’on m’a servis fut très décevant tout simplement car il s’agissait une entrecôte (la carte ne proposant pas cette pièce pour cette race, il s’agissait sans doute en plus d’une autre race) ! Sans l’os, plate et bien trop cuite voir brûlée par endroits alors que demandée saignante : rien à voir avec la photo et votre description.
Une erreur de commande est bien sûr pardonnable (la cuisson, en revanche, déjà beaucoup moins, surtout pour un restaurant qui se prétend « steakhouse » et dont c’est la seule vraie tâche), mais ce qui ne l’est pas c’est la réponse qui m’a été donnée par le serveur à qui j’ai posé la question dés réception de la commande : « mais si si monsieur je vous assure c’est bien une côte, regardez il y a l’os là vous ne voyez pas, c’est parce qu’elle est cuite… ». Dubitatif mais ayant peur de me montrer face à la réponse du serveur, très déçu face à son aspect, j’ai malgré tout attaqué mon assiette. A la fin, n’ayant rien laissé (je précise bien n’avoir mangé aucun os), j’ai à nouveau signifié à la serveuse qui nous a débarrassé qu’il devait y avoir eu une erreur. Nouvelle réponse hasardeuse : « ah non mais cela arrive, parfois nos morceaux de côte n’ont pas l’os à cause de la découpe… ils sont entre deux… donc il n’y en a pas toujours… mais pas d’erreur ».
N’étant pas expert, je n’ai pu argumenter et insister mais quand je revois votre photo et ce qui m’a été servis il n’y a vraiment pas de doute sur l’erreur. Il est donc tout à fait scandaleux que personne n’ai voulu reconnaître l’erreur et me servir ma vraie commande, il s’agit de malhonnêteté pure et simple.
Tout cela pour dire que votre blog est excellent, continuez de nous faire rêver de la sorte, mais je recommande simplement à tous vos lecteurs d’éviter ce restaurant malhonnête et qui gâche sa bonne idée de départ.