Hervé Thévenet

Hervé Thévenet et ses belles viandes © Maurice Rougemont

Depuis deux décennies, Hervé Thévenet assure la permanence de la qualité dans cette boucherie de tradition où s’illustra jadis son frère aîné. Bœuf,  veau et agneau viennent du Poitou-Charentes, le porc d’une ferme beauceronne, les volailles du Loir-et-Cher et des Landes. On n’oublie pas l’ail rose de Lautrec, la lentille verte du Puy, la moutarde ancienne à la framboise, le confit de figue ou d’oignons aux poires, l’huile d’olive nature ou au basilic du moulin des Costières dans le Gard, qui les accompagnent avec talent.