La Laurendière

Eric Bouton © Maurice Rougemont

Eric Bouton, qui a travaillé à Verbier, en Suisse, chez le maestro du Rosalp, Roland Pierroz, a fait de sa sage demeure de bord de route une référence du bon rapport qualité/prix dans la région. Terrine de foie gras aux raisins, filet de sandre au beurre blanc, saint-pierre au paprika, canard sauce vin rouge ou ris de veau au porto sont clairs, nets et sans bavure. Les desserts (vacherin glacé, soufflé au chaud au Grand Marnier, crème brûlée à la vanille, cassolette de pommes et crème Carambar) sont du même bon ton classique. Le cadre de salle à manger bourgeoise, dans les tons rouges avec ses notes de bleu, ses stucs, ses tables bien mises, permet d’avoir ses aises. Et la carte des vins, que présente son épouse Nadège ne manque pas de références dans tous les vignobles.