Cultur Café
« Metz: les douceurs de Claude »
Claude Parmentelat © Maurice Rougemont
Claude Parmentelat, prof de pâtisserie au lycée hôtelier de Metz, a repris l’ex-Mala Coste pour faire un table alerte et moderne, proposant cuisine au goût du jour et pâtisseries créatives au fil des douceurs de saison.
Cheese-cake © Maurice Rougemont
Ses menus ont de la ressource, les salades sont bienvenues et les tartes gourmandes offrent des alternatives amusantes aux « vrais » repas. Chèvre chaud gratiné au miel, saumon frais avec ses blinis, brochette de volaille tandoori et épaule d’agneau de 7 heures font des propositions joliment vues.
Décor © Maurice Rougemont
On ajoute un registre sucré évidemment d’importance, avec un exquis cheese cake sur sablé breton et un impeccable tiramisu. Jolis vins de tous les terroirs à prix étudiés.
Merci Anaïs pour cette intervention très constructive. M.Pudlowski doit apprécier le fait que son blog soit pollué par des messages inutiles…car comme vous le dites, il faut accepter la critique…et c’est le but des commentaires et réseaux sociaux.
Il s’agit de mon expérience personnelle et il y a rien d’agressif dans mon post : j’ai mal mangé et j’ai très mal été servi dans ce restaurant, et je n’étais pas le seul ce jour-là.
Je m’étais dit que j’allais y retourner pour voir si j’étais venu un mauvais jour…mais en voyant la réaction inappropriée du patron, je ne le ferai pas.
Par contre, chère Anaïs, je ne me sens pas plus anonyme que vous !
Si le fait que je m’appelle Max vous pose problème, vous avez un sérieux souci…ou alors je vous invite à contacter mes parents pour savoir pourquoi ils m’ont donné ce prénom !
Il est vrai toutefois que pour vous il est facile de déduire que vous êtes soit de la famille du patron, soit un de ses collaborateurs…
Pour les McDo et KFC, je ne pense pas que vous me connaissez pour vous permettre de dire que ça me ressemble ???
J’ai testé un seul KFC à Nancy il y a quelques années et ça m’a suffit…pour les McDo, ce n’est pas mon truc mais je ne dirais pas que je n’y vais jamais…
Par contre, j’ai presque testé tous les restos de Metz et j’en fait au moins un par semaine.
Donc je pense tout de même connaître un peu les tables de la ville pour pouvoir donner des avis dans lesquels j’essaye d’être le plus juste possible.
La critique que je viens de lire et que son auteur nous avait aimablement communique,appelai de ma part a une reponse. mon but dans cette réponse n’est pas de faire de la polémique mais de fournir quelques précisions… les pâtes réchauffées de la veille ! Le seul moyen de s’avancer sur ces propos,c’est d’avoir été présent en cuisine!!! De plus, M.Parmentelat n’est pas professeur de cuisine mais de pâtisserie, ces cours sont complet malheuresement ils sont victimes de leurs succès ! Pour finir, quant vous précisez discuter régulièrement avec des patrons… je penses que la restauration mc do,Kfc… vous ressemble parfaitement ! Sachez cher ami que sans la critique,la cuisine ne pourrez pas exister. La prochaine fois signez de votre vrai nom cela fait plus sérieux et moins bidon !!!
En ce qui concerne les cours aux particuliers dispensés par Claude Parmentelat, j’ai déjà testé, et il est très compétent, rien à redire.
Quant à la cuisine, les produits sont frais, le personnel de bon conseil, aussi bien sur la carte que sur les vins, le service rapide… cela nous a donné envie de revenir.
Je suis également très étonnée par autant de critique.
En tant que cliente régulière , j’y mange très bien, je suis à chaque fois très bien conseillée que se soit dans le choix des mets ou du vin et ça avec un service exemplaire et des patrons qui se donnent beaucoup de peine.
En plus, les patrons n’hésitent pas à prendre des stagiaires pour les initier au métier du service et de la cuisine et vu la conjoncture ils donnent un bon exemple à tous les restaurateurs !!
Enfin, je suis vraiment étonnée par tant de critiques car beaucoup de mes amis, collègues et connaissances ont découvert ce restaurant et n’hésitent pas à le conseiller .
Le grand n’importe quoi c’est de penser qu’un simple salarié d’une grande entreprise régionale qui donne un avis est forcément un concurrent jaloux…
Je vous rassure Monsieur, pour discuter régulièrement avec des patrons de restaurants de Metz, très peu sont jaloux de vous…
Mais je vous excuse pour la perte de mémoire, ma visite a eu lieu à la fin de l’été dernier. J’étais en terrasse avec ma femme et les 2 tables à côté de moi se plaignaient également…
Le cuisto était peut-être en vacances ce jour-là.
Un conseil : prenez des cours de management des réseaux sociaux et d’internet car votre manière de répondre est totalement innaproprié et à côté de la plaque…une autre façon de faire m’aurait peut-être fait revenir chez vous…
Commerçant, c’est un vrai métier…
Du grand n importe quoi, sûrement un concurrent jaloux
Pas le souvenir de ce client, ni de renvoyer une viande pas cuite en cuisine.
Les pâtes sont réalisées minute, et nous ne faisons pas de steak mais de l entrecôte.
Il est vrai qu il est facile d écrire ce genre d imbécilité. En ce qui nous concerne nous mettons toute notre énergie et notre compétence pour satisfaire au mieux notre clientèle.
Super accueil , personnel sympatique et très bonne cuisine !
A refaire rapidement !
Si cette personne est prof de pâtisserie, elle n’est pas prof de cuisine !
Pâtes réchauffées de la veille, incapacité à cuire un steak saignant (renvoyé 2 fois !) et que dire du service où on a envie de secouer les employés tellement ils sont mous.
Le pire dans l’affaire est qu’il donne des cours aux particuliers…