Amphytrion Capucine

L’accueil © Karine Joannet

Christophe Kovacs, marseillais d’origine, a travaillé 15 ans chez Prouhèze à Aumont-Aubrac. Devenu Clermontois, il a aménagé avec sûreté une jolie salle dans les tons  pastels façon boudoir bucolique. Murs jaunes, plafonds à poutres bleutés et nappes en crème et rouge donnent le ton du lieu intime avec ses doux luminaires. Les menus sont bien vus qui proposent des mets soignés et ciselés à partir de produits de qualité.

Le foie gras © Karine Joannet

Œufs brouillés aux aromates et siphon d’asperges aux fleurs de bourrache, lobe de foie gras farci de figues et noisettes, tranche de thon fumée avec gambas poêlé et jambon noir de Bigorre ou côte de veau rôtie au thym et romarin font bel effet. On achève en douceur et fraîcheur sur les ravioles de mangues aux fruits exotiques.

En salle © Karine Joannet