Grand Hotel San Pietro

Le petit déjeuner sur le balcon © GP

Ce grand hôtel un peu excentré avec ses balcons face à la mer ionienne est le seul « Relais & Châteaux » de Sicile. La décoration à l’ancienne, avec marbre et bois précieux, est sans fantaisie. Mais y prendre son thé le matin, avec le soleil et la grande bleue pour voisin, est un pur bonheur.

Cristian Busca et la serveuse © GP

Comme l’est un déjeuner de soleil sur la vaste terrasse qui semble tutoyer la mer en face. Aux commandes des fourneaux, le chef Cristian Busca, natif du Piémont, marié avec une sicilienne, qui a notamment travaillé au Armani Caffè de Munich, joue les saveurs d’ici avec délicatesse.

Carpaccio d’écrevisses © GP

Liche et pomme de terre © GP

Carpaccio d’écrevisses pattes rouges à la mozzarella et pomme, liche fumée aux oignons rouges et pommes de terre, paccheri aux aubergines, tomates et basilic ou encore saint-pierre au couscous et lait d’amande sont vifs, nets, précis, sans fioriture, servant avec aise de beaux produits locaux au mieux de leur fraîcheur et de leur vérité.

Paccheri aux aubergines et ricotta © GP

Saint pierre au couscous © GP

On ajoute de jolis desserts (cassata et pâte d’amandes en génoise, chocolat salé de Modica avec sa glace à la bière et noix), qui ont le goût sicilien, sans omettre des vins tirés d’une carte à prix sages (Alcamo de Firriato, Nero d’Avola Rosso della Noce) et le service plein d’envolée du malicieux Salvatore.

Cassata © GP

Chocolat de Modica © GP