Bruno Cutrupi © GP

Je l’aime bien Bruno Cutrupi. Il m’avait bluffé, il y a un an, par son élégance et sa modestie, sa propension à me faire prendre la Bruche pour un affluent du Pô. Ce Strasbourgeois d’origine calabraise, qui tient une table d’apparence banale – la Fontana – dans un bourg industrieux sis entre Strasbourg et Molsheim depuis deux décennies, reçoit avec chic, joue le menu du jour avec générosité, voit se côtoyer des mondes séparés venus des zones industrielles voisines (Dachstein, Duttlenheim).

Antipasti © GP

Patrons, ouvriers, gourmets étonnés, chalands de hasard voisinent joyeusement et goûtent, comme moi, ce midi, les antipasti, en terrasse, avec les petits artichauts sauvages, les beignets de pâte à pizza blanche, la friture de calamars, les tomates séchées, la charcuterie de montagne, le fin carpaccio.

Spaghetti ail, huile d'olive, poivrons © GP

Il y a aussi la simplicité royale des spaghetti avec huile d’olive, ail et poivrons ou les cannelloni aux boulettes de veau  à la calabraise qui figuraient au menu de ce jour, et qui fait un plat de ménage délicieux et festif.

Saltimbocca alla romana © GP

Puis le généreux saltimbocca alla romana, avec jambon de Parme, tendre veau roulé, sauge, sur son lit de mozzarella de bufflone: presque trop riche!

La grande assiette de desserts © GP

Enfin l’assiette des desserts variés (nougat glacé, saucisson au chocolat piémontais, mini millefeuille, crème de café, limoncello), qui vous fait retomber en enfance. J’ajoute que le montepulciano des Abruzzes du domaine San Clemente  fait une grande bouteille parfumée, riche, séveuse, et que le moment du café servi ristreto est un instant de grâce comme entre Modène, Florence et Sienne.

Le service féminin © GP

Bref, avec un joli service féminin plein d’enthousiasme, voilà un condensé, d’Italie heureuse au coeur de l’Alsace champêtre. Comme un air de grandes vacances pour vous aider à prolonger l’été indien qui s’annonce…