Louis 2 à l'hôtel de la Trémoille
« Paris 8e: retour au Louis 2 »
Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, en visite dans la capitale, a redécouvert pour nous la table de l’hôtel de la Trémoille. Ecoutons-le.
Fabrice Debois et Nicolas Bellini © Alain Angenost
Cela fait quelque temps que Nicolas Bellini, qui fut à une bonne école au bar du Bristol, dirige élégamment cette table discrète du Carré d’Or. À quelques pas d’Europe 1 et du Plaza, cet ancien bar de l’Hôtel de la Tremoille, devenu aussi restaurant, a ses habitués, tel Jean-Luc Petitrenaud qui y vient en voisin depuis les proches studios d’Europe 1.
Le cadre © AA
Dans un décor Art Déco aux lumières malines, les affaires, les amitiés et les amours se font autour d’une coupe de champagne ou d’un verre de sancerre, d’un déjeuner ou d’un diner, dans deux salles spacieuses aux assises confortables et aux ambiances différentes, dont une avec alcôves et un long couloir garni de tables discrètes.
Saint-Jacques de la baie de Seine © AA
De Jean Louis Nomicos chez Lasserre, qui lui a mis le pied à l’étrier, à Hélène Darroze, en passant par Philippe Pentecôte du Relais de Sèvres, Frédéric Giraud de l’Escargot Montorgueil, au Warwick, Fabrice Debois, le nouveau chef, a acquis cette rigueur, ce respect des produits et des saisons. Sa Majesté la truffe noire, s’encanaille avec le gratin de macaronis farcis, céleri rave, les noix de st-jacques de la baie de Seine, salsifis au jus et la joue de bœuf piquée au lardo di Colonnata et coquillettes.
Gratin de macaronis farcis © AA
La soupe de poissons de roche, le velouté de topinambour, avec fine gelée et chair de tourteau, le turbot côtier cuit sur l’os, avec betteraves rouges et jus au Barolo, les linguine au homard, légèrement pimentées, n’en sont pas jaloux et les desserts signent bien la touche sucrée de la carte. Et, in fine, la jolie tarte aux framboises « sur canapé » fait plaisir.
Framboises sur canapé © AA
Monsieur , de passage pour un we, j avais consulté un article dont je viens de voir qu il était de 2010 , mais où vous me donniez envie de découvrir ce restaurant discret qu est le Louis 2 . Quelle déception et quelle honte que mon dîner de ce soir avec mon épouse et notre fille de 11 ans . La restauration pour un hotel 5 etoiles est franchement minable ! Foie Gras de canard et as pertes vertes gratinées au parmesan juste corrects, pour le reste linguines aux gambas et linguines avec qques micros bout de viande de bœuf séchée , du niveau d une cantine de collège ….je ne parle pas du cheeseburger de ma fille réclamé saignant qu elle a à peine touché car trop cuit ,archi sec et insipide avec du fromage « comme chez Quick » . Serveur limite désinvolte lorsque je fais part de mon mécontentement et qui a le culot de tout nous facturer sans faire un seul geste commercial pour s excuser .je lui ai fait enlever le prix du cheeseburger à 28€ par principe . L hôtellerie restauration haut de gamme ne sort pas grandi lorsqu on passe dans un ets comme celui ci ! Monsieur Petitrenaud ferait bien d y retourner et je suis sûr qu il changera d avis . Bien à vous . Pour info ,je suis votre blog régulièrement .