« Chez nous, quand on se met à table, le sévice est toujours compris« , note Frédéric Dard alias San-Antonio dans « Tout le plaisir est pour moi » (1959). Blandine Vié, à qui on doit des ouvrages mémorables, comme « Testicules » ou « Miss Sardine et Mr Thon en cuisine », a avalé goûlement toute l’oeuvre du fameux commissaire. Elle en a tiré un ouvrage de recettes inédit qui tient à la fois de l’anthologie littéraire, du manuel d’humour (noir ou rose), de la conversation grivoise et du grimoire de gourmandise précieux. Bref, avec Blandine, alias « Greta Garbure », on s’amuse et on s’instruit. Comment concevoir le boudin grillé aux pommes, la quiche lorraine et la gibelotte de lapin « bonne femme », tout en dissertant de l’art et la manière de boire le champagne avec une dame, de mettre son nez dans la bière et des ripailles canailles à la mode des sieurs Béru(rier) et Pinuche.: voilà, entre mille bonnes choses, ce qu’elle nous propose. Avec, en prime, le sens de l’aphorisme pour tous flatté avec une vraie belle humeur: « moi, de temps à autre, je mange chez le grand Paul pour remettre mon estomac à l’heure« . Voilà un ouvrage, consistant et généreux, fait pour remettre ses mirettes en face des trous.

San-Antonio à table, de Blandine Vié (Fleuve Noir/l’Epure, 408 p., 21 €).