La Cendrée

La belle table italienne de Courchevel, fine, savoureuse, finaude même: celle d’Agostino Di Trapani alias « Ted ». Ce Sicilien d’origine, issu d’une famille de vignerons, est présent depuis trois décennies, à 1850, au pied de la station, où il tient sa belle maison avec discrétion et fermeté. Pas d’esbroufe, pas de tape à l’oeil, mais du classique bien fait sans prise de tête, avec des pâtes fraîches, des saveurs bien dominées, des produits au top de la qualité, plus des vins royaux : voilà ce qui vous attend là.

Avec des pizzas au feu de bois en multi-versions, dont une classique Margherita, une salade d’artichaut d’anthologie, des linguine alle vongole, cuites dans les règles avec leur joli jus aillé, des spaghetti à la napolitaine, à la cuisson « al dente » quasi  croquante, des ravioles aux truffes noires, artichauts et ricotta, un fritto misto de calamaretti et gambas ou un carpaccio de beuf à la piémontaise aux truffes blanches qui donnent envie de prendre ses habitudes. En sus du tiramisu comme à Venise et de la panna aux fruits rouges (à 25 € !). La carte des (grands) crus donnent le tournis. Joli prosecco de Franciacorta issu de chardonnay de Maurizio Zanella.