La Table du Palais-Royal
« Paris 1er : chez Caroll Sinclair au Palais Royal »
Caroll Sinclair © GP
Aujourd’hui, rien ne va. C’est dimanche. Il y a deux personnes en moins dans le service et les plats ont du mal à venir. Pourtant Caroll Sinclair assure. Les plats sortiront en retard, mais ils sortiront… Cette mère pas comme les autres, qu’on découvrit il y a trente ans grâce à tonton Henry Viard, rue du Marché Ordener – c’était, mais qui s’en souvient, »Chez toi ou chez moi » -, tient toujours la route. On l’a retrouvé, un temps, rue d’Argenteuil, puis à la Bastille. Depuis huit ans, elle nourrit avec tendresse une clientèle de fidèles qui font halte dans le quartier, visitent les proches parages du Palais Royal (les jardins sont juste en face) ou viennent juste pour elle.
Bisque de homard © GP
Il y a les plats de l’ardoise, les escargots, la salade de foie gras, le filet de poisson sauvage, la cassolette de boeuf, comme autant d’hommages à la tradition classique, les mets de la carte séducteurs (riz noir aux seiches, poêlée de champignons) ou encore les plats surprise qui compose le menu à l’inspiration du moment. La bisque de homard relevée de moules avec sa accent corsée précède le tartare de thon avec son carpaccio, avant le mille-feuille de veau au foie gras et aux pleurotes.
Mille-feuille de veau © GP
En issue, on hésite entre crème brûlée très vanillée et fondante tarte Tatin. Et on cède aux charmes du château Castera, bourgeois du Médoc, très séducteur en 2004. Demain tout aura changé. Mais la maison aura gardé sa belle nature imprévisible et charmeuse…
Crème brûlée © GP
UN DÉSASTRE ET UNE MAUVAISE FOI POUR TROMPER LE CLIENT!
Expérience lamentable qui a commencé avec un panneau (trompeur) à l’entrée annonçant un menu Entrée-Plat-Dessert à 16,50 € qui semblait appétisssant. Après une attente pour pouvoir commander, un apéritif TRÈS CHER (sans jamais informer le client des prix et des options) avec un verre de vin blanc servi en cuisine (sans voir l’étiquette et la provenance) à 9,50 € le verre; un menu qui s’avère être plus cher (on s’en rend compte seulement à la réception de l’addition) qui sert à attirer (et tromper) le client que l’on essaie de détourner très vite vers des plats à la carte aux prix bien plus élevés, des plats du menu (en insistant car il ne restait plus rien selon les dires de la propriétaire) qui ne sont pas à la hauteur (une salade de foie gras où le foie gras était quasiment inexistant et si finement émiétté… des filets de foie qui me rappelèrent la cuisine collective de cantine, du pain qui n’est pas frais, une soupe à l’oignon en quantité réduite réchauffée au micro-ondes… ). Quand on ne dispose plus de quoi satisfaire des clients pour déjeuner ou on ne peut plus offrir les menus annoncés, mieux vaut leur dire non ou que la cuisine est fermée ou que seuls les plats à la carte sont disponibles. Bref, une expérience désagréable avec une mauvaise foi manifeste et une intention de tromper et d’abuser le client car, partant d’un menu affiché à 16,50 € on arrive à une addition à 30 euros par personne (et ce, en interrompant le désastre avant les desserts car nous avions entendu les autres clients protester pour cette tromperie manifeste). CHER, très CHER pour un menu déjeuner! Dommage car si vous continuez à traiter vos clients de cette façon, l’affaire risque de tourner court…
Restaurant attractif avec un prix d’appel du menu 16.5€ mais rajouter 3€ si vous prenez une viande. La salade au foie gras était fanée. il y avait dans mon plat 3 PDT grenaille coupées en deux. Pas pour les grosses faims.
Et la limonade ou coca à 6.5€! Même pas le prix des boissons affichés. En plus pas de chauffage, nous avons eu froid. En réponse, venez en février , il y aura du chauffage, on va faire des travaux.
LA dame charmante fait la promotion des produits bio et de sa cuisine sur internet mais c’est un pakistanais qui cuisine. La courtoisie est de brève durée lorsqu’on la contrarie.
Service long.
Hier, pensant découvrir un lieu de qualité, j’ai inventé mon épouse dans le restaurant de madame Sinclair… qu’elle grave erreur j’ai fait !
Nous avion fait une réservation sur le site et quand nous sommes arrivés personne n’était au courant, ensuite nous demandons la carte des menus et la patronne nous répond que ce soir elle ne sert qu’à la carte car elle a été débordée par les services précédent… très surprenant pour une restauratrice soit disant de renom !!!
C’est là que nous aurions dû partir ( comme l’on fait 2 autres couples) mais nous avons donc commandé à la carte.
Pour commencer un foie gras à 29 euros, l’assiette arrive, une misérable tranche d’une couleur douteuse arrive, avec des minuscules mouillettes de pain !
Insipide en bouche et sans intérêt, mais d’après madame Sinclair, la même recette que le Grand Vefour (restaurant étoilé)… le pauvre ca ne lui fait pas de la pub !
Ensuite ma femme choisie un mulet tomate olive et moi des gambas et risotto, respectivement à 23 et 29 euros ! Dans l’assiette de la femme un ridicule morceau de poisson, 3 légumes qui se battent en duel, une minuscule compoté de tomate pimentée immangeable et aucune olives !
Et pour moi 3 crevettes (sur la photo du site il y en a 4) et un risotto microscopique ! 10 euros la crevette !
Ca frôle l’arnaque quand même !!!
Alors on se dit que le goût de ces plats  » très copieux  » va être formidable… et bien non ! Franchement un scandale… on aurait mangé des plats de chez Picard ça aurait été meilleur !
Finalement, nous n’avons pas pris de dessert. Préférant arrêter là le désastre !
Nous avons payé la note de 96 euros (J’ai encore du mal à la digérer) et nous sommes partie manger un dessert (excellent) dans une petite brasserie à côté !
En conclusion : si personne ne vous force à y aller, évitez ce restaurant qui se donne des airs et des tarifs de grand restaurant alors que nous avons franchement l’impression d’avoir été dans un boui-boui à attrape touristes !!!!
Et dire que cette établissement et recommandé par le Gault & millot… les bras m’en tombent !
Madame Sinclair je vous conseille de prendre votre retraite où de prendre un chef digne de ce nom !
Au revoir et à jamais !
Incompréhensible, ns avions réservé par Michelin ce midi et ns avons été très mal accueillis dans un cadre qui ressemblait à un bistrot de quartier mal tenu, la façade est pourtant tjrs comme celle des photos internet. Le propriétaire a t il changé ? Du coup, comme on ns a dit d’attendre dehors ns sommes simplement partis dans un autre restaurant
le 22/03/2015
par hasard j’ai fait une halte à la Table du Palais Royal, un cadre très confortable, C.Sinclair attentionnée pour toutes ses tables et des plats qui valent la découverte, avec un usage subtil des épices dans la polenta servie avec l’agneau, et un excellent tiramisu entre autres. Bref une adresse à retenir et à conseiller. Ann
Qui s’en souvient ? Et bien moi, et avec l’ami Henry Viard aussi, dans un décor de brocante où abondaient les poupées de chiffons et les pierrots lunaires, et pour une cuisine qui, déjà en 1984, était mitonnée au gré du marché : soupe de poissons parfumée au thym ou même potage aux huîtres à l’estragon, terrine de saumon à l’oseille, lotte farcie aux fruits de mer et au soja, magret de canard mariné flanqué de purée de betteraves, soufflé de mirabelles au coulis de fraises. Où l’on voit que, trente ans après, rien ne change, ou presque.