Le Barachois au Prince Maurice

Le décor © GP

C’est le lieu des dînettes romantiques du Prince sur pilotis. Un restaurant de plein vent, planté sur un lagon, ouvert le soir seulement (pardonnez les hotos de plats un peu sombres). Aux commandes des fourneaux, le savoyard Michael Scioli, marié avec  une indienne, la pâtissière Sandy Naidu, qu’il connut jadis chez Loiseau, qui officie dans une autre table de l’île. Le Barachois: c’est la réserve à poissons.

Les camarons grillés © GP

Et les assiettes parlent évidemment le langage de la mer ou de l’eau douce. Les gnochetti d’oursins du lagon aux graines de citrouille, les saint jacques d’Australie snackées aux pois chiches, avec tomates, ananas, concombre et purée de sésame passent comme une lettre à la poste.

Gnocchi aux oursins et saint jacques snackées © GP

Ainsi que les camarons (les grosses crevettes locales présentées coupées en deux, accompagnées de leurs condiments et autre chutney), bourgeois grillé à la plancha ou babonne au curry vert sans omettre d’exquis mini-desserts à la française revus créoles (zéclair vanille,   pousse diable savarin). Qu’on accompagne d’une syrah d’Afrique du Sud pleine de sève qui garde l’addition à des hauteurs raisonnables.

Mini-desserts © GP