On va finir par être obligé de dire du bien du Michelin! A force de prêter l’oreille aux rumeurs d’ici et de là, on pensait que David Etcheverry, l’homme des Saisons de St Grégoire, était le deux étoiles annoncé dans la banlieue de Rennes. Mais un coup de fil officiel adressé ce soir à Sylvain Guillemot, le wonderboy breton de Noyal-sur-Vilaine a fini par lui faire comprendre – et à nous! – qu’il était bien le deux étoiles tant annoncé. Dans ces colonnes, depuis deux ans, on promettait à ce roi du produit breton, qui nous avait tant ébloui avec son maquereau au bouillon de curcuma et à son cochon de lait à la peau craquante, un bien bel avenir. On lui avait attribué deux assiettes et le titre de « chef de l’année » au Pudlo Bretagne 2010. Et on a fêté chez lui la sortie de la Bretagne Nouvelle Vague.

Pour le fêter encore, merci de relire notre dernier texte sur lui, encore très actuel...