Plëss au Place d’Armes
« Luxembourg: retour au Plëss »
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Notre tailleur chic, Jean-Pierre Espiard a eu le coup de coeur pour le Plëss, la brasserie chic et gourmande de l’Hôtel Place d’Armes, revisitée par Alain Parodi. Ecoutons-le.
Le chef Nicolas Sureau et David et son équipe © JPE
Petite piqûre de rappel pour le Luxembourg. Dans ce bel hôtel qu’est le Place d’Armes, on vous avait déjà parlé de la Cristallerie (le restaurant gastronomique de cette maison) où il fait toujours bon déjeuner ou diner, ainsi que la brasserie le Pless où, cette saison, les choses ont beaucoup évolué.
Encornet farci à la Mettwurst © JPE
Alain Parodi, chef grassois malicieux, a joué les consultants, et de concert avec Alain Straub et Nicolas Sureau, ont mis en place une carte gourmande qui mixe la cuisine luxembourgeoise avec des saveurs du Sud. Ses réussites? Elles se nomment croustillant de tête de veau sauce gribiche (originale), tartare de boeuf au couteau simplement magnifique, encornets farcis à la Mettwurst (saucisse luxembourgeoise), plus quelques plats en cocotte tel le chou farci au jarret de boeuf.
Chou farci au jarret de boeuf © JPE
En bref, une cuisine juste de ton, innovante, pleine de saveurs, avec de belles présentations et une sympathique équipe en salle emmenée par le fringuant David. Voilà une bien belle brasserie qui n’a pas à rougir devant certains « gastros ».
Tartare de boeuf au couteau © JPE
