Auberge de la Poulcière
« Gérardmer: la Poulcière, le secret le mieux gardé des Vosges »
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Michel et Jocelyne Bouguerne-Arnould © Maurice Rougemont
C’est la petite adresse de charme de Gérardmer, cachée dans le creuset des montagnes. Il y a la table douce dans une ancienne ferme et les sept chambres spacieuses avec leurs recoins. Michel et Jocelyne Bouguerne-Arnould, qui tenaient l’Auberge de la Vigotte, à Girmont Val d’Ajol, ont repris là d’anciens gîtes dans un camping, dont ils ont fait un lieu de coeur. Les divers aménagements, entre salle à manger et appartement à demeure, dans le goût rustique chic, avec leur meubles en bois, leur sol d’ardoise, bref un brin de modernisme, mais sans tapage, ne manquent pas de gaîté.
Foie gras, brioche perdue © Maurice Rougemont
La cuisine se propose au gré d’un menu changeant à prix clément, jouant le marché avec acuité. Joli foie gras de canard évidemment maison servi avec son chutney de figues, terre/mer de saint jacques (poêlées et crémées et flanquées de champignons), brick de chèvre aux pommes caramélisées au miel, pavé de bœuf sauce foie gras, magret aux fruits rouges, crème brûlée ou encore splendide brioche perdue avec sa rhubarbe acidulée se goûtent avec plaisir. Voilà une pension secrète où l’on entre soi et soi.
Ambiance © Maurice Rougemont
