Ferme Auberge de la Mexel
« Gérardmer: la Mexel ou le bonheur des simples »
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Toute l’équipe en cuisine © Maurice Rougemont
Le bonheur des simples à Gérardmer ? Celui offert par les Voirin, juste à l’orée des pistes. Voilà une ferme-auberge juste de ton et authentique, jouant la simplicité rayonnante et sans chichi. Tenez, ce matin, on a tué le cochon et on fabrique la saucisse en cuisine transformé pour l’occasion en atelier de charcuterie. Bœufs et porcs sont élevés à la ferme. Claude s’occupe des bêtes, tandis que Brigitte cuisine avec sérieux et sert de grandes tablées rieuses qui viennent se faire fête sans se ruiner.
Terrine, guimauve et l’art de la saucisse © Maurice Rougemont
Pommes de terre farcies au munster, salade vosgienne, terrine maison avec ses crudités, lard grillé et salade, fondue de bÅ“uf fermier, tourte aux grenouilles, porc fumé, tofailles (ces pommes de terres cuites en cocotte en fonte qu’on nomme en Alsace roïgebragelldi), kneffes (autrement dits « knepfle » en Alsace), munster ou tome vosgienne se mangent sans faim. En issue, on se régale de marquise au chocolat ou bavarois aux fruits de saison. Les menus en rafale font plaisir à tous et on offre la guimauve aux bourgeons de sapin qui a le bon goût d’ici.
