L'éveil

Une neuve adresse messine décryptée par notre correspondant lorrain Sylvain Knecht.

Jeff et Alice Bérard © Sylvain Knecht

Il s’appelle Jeff Bérard, alias  »le Jeff ». A le contact facile, chaleureux dès le premier abord. Il aime les gens, vous le fait sentir. On se sent dans son restaurant un peu comme chez soi, avec une ambiance de copains qui ont plaisir à se retrouver. Pour cet ancien glacier italien de la place Saint Jacques, ce fut un challenge de s’installer à son compte place de Chambre, face à la cathédrale et au marché couvert. Mais il avait dans sa manche une carte maîtresse, Alice, qui partage sa vie. Cette ancienne de la Robe des Champs, petit bout de femme façon héroïne de conte de fée fait merveille aux fourneaux, affirmant son art avec justesse et un brin de fantaisie. Originaire du Cambodge, elle maîtrise la cuisine asiatique que lui a enseignée sa mère, et sait l’adapter avec talent à la cuisine française. Les saveurs et les parfums d’Orient, du safran au curcuma, en passant par le piment oiseau, la citronnelle et le gingembre n’ont pas de secrets pour cette autodidacte.

Pot au feu de joue de boeuf © Sylvain Knecht

Elle vous les fait partager avec bonheur dans sa savoureuse fondue asiatique et ses brochettes de gambas à l’ananas. Les fleurs de bananier en salade vous incitent au voyage, comme les cuisses de grenouille au Wok et à la citronnelle. Les plats du terroir suivent les saisons, et au cœur de l’hiver, son pot au feu de joue de bœuf et os à moelle gratiné est un vrai bonheur; la viande fondante et les légumes confits au bouillon sont un arc en ciel de saveur. Le tournedos de canard à la sauce tamarin et son gratin dauphinois vont l’amble. Ici pas de chichi, les produits ont le goût de ce qu’ils sont et leur cuisson est à la seconde près.

Crumble aux fruits rouges © Sylvain Knecht

Les vins au verre, à l’image d’un Collioure sympathique ne manquent pas d’allure, comme le crumble aux fruits rouges au dessert. L’addition est sage comme une image, le bouche à oreille fonctionne et il est plus prudent de réserver sa table.