Le Signal

Brigitte Roux-Mollard et Nicolas Ferrando animent avec allant cette table d’altitude, sise à 2330 mètres, pile au sommet du téléphérique du Fornet. Il y a le self pour les dînettes rapides et le gastro au cadre mauve un brio fluo pour les dînettes sérieuses. On joue là une version rustico-sophistiquée de la Savoie d’aujourd’hui, à coups de ravioles de bœuf (non salées) au bouillon thaï, nems de pieds de cochon pané sauce tartare, fricassée de lapin grand-mère avec sa polenta gratinée, diots de Savoie au vin blanc et gratin dauphinois ou souris d’agneau avec son gratin de Crozets.

C’est solide, franc du collier et l’addition n’est pas trop méchante. Le chic de la maison sa carte des vins très rhodanienne avec ses grandes bouteilles signées Perrin, Guigal, Chapoutier, Chave ou Cuilleron. La clientèle russe, peu regardante sur les prix, adorent. Les desserts sont un peu en retrait, frôlant le banal avec ses tartes aux myrtilles, framboises ou citron meringuée, sans omettre le dôme de pommes au caramel flanquée de sa glace vanille signée Carte d’Or.