L'Avancher
« Val d’Isère: la simplicité de l’Avancher »
Voilà le genre de petite adresse, simple et bonhomme, que l’on a envie de garder pour soi, qui joue en parallèle avec la vie de la station, se rit de la mode, s’amuse à jouer avec la tradition. Cela s’appelle l’Avancher et c’est, depuis 1958, à l’écart du centre, une auberge tout bois tout charme dans la simplicité. Le jeune Frédéric Monneret, lyonnais rallié à Val depuis onze ans, a repris avec allant ce vrai chalet de montagne dont la construction datant de 1949.
Les chambres ont le confort cosy, l’accueil est adorable et l’ambiance complice. On vient là goûter aux spécialités de la Savoie de toujours. Escargots du Saint-Bernard, charcuteries du Père Rullier, fondue au beaufort d’été, mais aussi aux cèpes, au whisky et (« Royale) au comté, champagne et truffes, tartiflette, raclette (servie à l’assiette) et truite fraîche à l’apremont se goûtent dans la gaieté. En prime, magret de canard sauce aigre douce, côte de boeuf pour deux, faisselle de la ferme de l’Adroit et tarte Tatin au caramel et beurre salé.
Gilles Pudlowski ne se trompe jamais! Avide de tester les adresses de ce gastronome, j’ai profité d’un court séjour à Val d’Isère pour passer une soirée à L’Avancher avec mon mari. Nous avons adoré la carte très élaborée qui n’a rien à envier aux restaurants étoilés, du cochon Ibérique, de la viande Simmental. Des produits délicats y sont travaillés (truffes, morilles, cèpes..), nous avons d’ailleurs opté pour la fondue royale (champagne, truffes) suivi d’une tarte tatin fait maison, comme tous les desserts! Une ambiance très chaleureuse et familiale. Je le conseille vivement!
Et moi, qu’en ai je pensé? Et bien l’idée, tout d’abord, était de passer une soirée à deux mais loin du faste et du budget nécessaire que celui de Val d’Isere. Ce conseil de Gilles pudlowski, était donc le bienvenu. Quelle deception! En effet, en plus d’avoir des mets frisant ceux que l’on peut trouver dans les quartiers touristiques de Paris, comme St Michel ou la rue Mouffetard, le service était déplorable . Une serveuse tellement sympathique et mielleuse qu’elle en devenait antipathique et insupportable. Les plats était certes copieux mais sans grande recherche et sans grande originalité.
« Voilà le genre d’adresse que l’on voudrait garder pour soi ». Et bien, gardez la…