Ad Lib au Sofitel Lisbon Liberdade

Daniel Schlaipfer et le service © GP

Ad libitum: jusqu’à satiété. C’est le programme de cette brasserie gourmande, moderne et colorée du Sofitel, qui lorgne sur les Champs-Elysées lisboètes. On séjourne dans les chambres et suites colorées et on déjeune dans ce cadre plein de gaîté. Le service est plein d’entrain, le menu du jour à 20 € est une affaire et, aux manettes, le chef Daniel Schlapfer, bavarois de Garmisch-Partenkirchen, passé notamment à la Fortaleza do Gincho avec Antoine Westermann, joue une partition légère et réussie.

Velouté de potiron © GP

Morue confite dans huile et vanille © GP

Veau et seiche grillée © GP

Le style maison? Franco-portugais, non sans malice. Velouté de potiron et raviole de homard, morue fraîche (et parfaitement cuite) confite dans l’huile et rehaussée de vanille, flanquée de polenta crémeuse et d’une écume de wasabi et de betterave, turbot à la purée de chou fleur aux anchois et veau banc, seiche grillée avec ses ravioles de foie gras font bel effet.

Filipe Rato et son baba © GP

Le choix de vins fait la part belle aux jolis crus d’ici (vino vherde Muros de Melgaço, rouge Esporao de l’Alentejo) et les desserts du jeune Filipe Rato, passé lui aussi au Goincho, font bel effet. Ainsi le baba au calvados avec coing confit et glace vanille turbinée. Une bien jolie surprise.

Une chambre © GP