Arabelle Meirlaen "Li Cwerneu"

Arabelle Meirlaen © Maurice Rougemont

Arabelle Meirlaen est née à Huy, a fait l’école hôtelière à Libramont, travaillait en salle, s’est mis bravement en cuisine, a gagné son étoile dans sa ville natale, pile sur la grand-place où elle mitonne une cuisine d’inspiration au fil des jours dite « intuitive ». Elle s’apprête à déménager à Marchin dans une demeure bourgeoise avec jardin où elle sera davantage à son âge. Pour heure, c’est dans le décor tout simple de « Li Cwerneu » (le crieur ou encore le sonneur de corne en patois wallon) qu’on peut goûter le boulgour à l’orange avec son chutney de carottes, le rouleau de légumes du jardin sauce végétal, le foie gras de la ferme aux endives lard de Colonnata, la douceur de bar de ligne aux cèpes, chou fleur et gomasio ou encore le moelleux de canard sauvage colvert aux rattes, herbes et aromates. Choix de vins plein d’à-propos de son sommelier, compagnon et père de ses deux enfants, Pierre Thirifays.

Arabelle et Pierre Thirifays © Maurice Rougemont