The Owl Distillery

Etienne Bouillon © Maurice Rougemont

Un whisky belge classé whisky européen de l’année en « single cask » : c’est celui d’Etienne Bouillon, passionné d’alambic, qui a appris la distillation en Ecosse chez Bruichladdich avec Jim McEwan et est revenu au pays, créant sa propre distillerie en 1993.  Mais les eaux de vie de fruits ont vite laissé place au whisky  avec son Belgian Owl. Son single malt, non tourbé, issu de fût de chêne américain où il reste quatre ans, mitonné avec l’orge en culture raisonnée ressemble à s’y méprendre à ceux d’entre les Highlands côté Livet.

Whisky Belgian Owl © Maurice Rougemont