La Maison d’à Côté
« Montlivault: la table de Ludovic »
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Les bords de Loire sont la porte à côté. Cette maison de village, face à l’église, en est la bonne auberge, fine et discrète. Ludovic Laurenty, qui a fait une foule de bonnes et grandes maisons et gagna son étoile au Château de Pray, la dirige avec fermeté, jouant le produit de saison, le menu au gré du marché, les légumes de la région, les idées de saison.
Foie gras des Landes avec poire pochée, mille-feuille et butternut, tartare de veau et saint jacques aux cèpes, saumon d’Ecosse cuit rosé aux légumes et salade d’herbes, canard de Challans aux rigatoni farcis de champignons et gratinés sauce moutarde sont pile poile. Le gamay de Maurice Barbou les Corbillières (18 €) se boit tout seul et, en dessert, on hésite entre dôme choco/caramel citron plus sorbet chocolat ou le minestrone de fruits avec coque-noisette et sorbet passion. Quelques chambres sobres pour l’étape sans heurt.
Pour y avoir déjeuner samedi 17 novembre, soit un peu plus d’une semaine après l’auteur de cet article, cette Maison d’à Côté est depuis sa reprise le 1er mai 2008, la valeur sûre de la rive gauche ligérienne, une valeur qu’en d’autre temps, le Bottin Gourmand, à l’époque encore découvreur de talent, avait été le premier guide à dénicher.