Jean-Louis Chesneau
« Lamotte-Beuvron: le charcutier des chasseurs »
Article du 16 novembre 2012
La spécialité de Jean-Louis Chesneau, qui est « the » charcutier-boucher de son bourg passant et roulant? Les jolies charcuteries et conserves confectionnées avec le gibier chassé dans les grands domaines environnants. Faisan, canard sauvage, sanglier, chevreuil, lapin de garenne, lièvre donnent lieu à d’exquises terrines, saucissons (ah, ce joli sanglier poivré!) et rillettes. En prime, l’exquise andouillette de Vouzon aux chaudins de porc, le joli pâté en croûte, le boudin et pied de porc pané comme les rillons à la tourangelle valent le détour.
