Auberge du Cheval Blanc

Une auberge, une simple auberge, au coeur d’un beau village niché au coeur de la grande forêt de Sologne et à deux pas du parc de Chambord: c’est le domaine de Joël et Patricia Danthu qui tinrent jadis la Poularde à Gien. Les chambres rénovées sont cosys, la salle à manger est douillette, la cuisine fine, sérieuse, légère, mitonnée avec un doigté sans faille à partir de beaux produits d’ici par Joël qui a notamment appris le métier à Paris chez Ledoyen au temps de Guy Legay.

Pâté de gibier en croûte de foie gras, fricassée d’escargots à la crème de potimarron, poêlée de cèpes à l’ancienne, lièvre à la royale effiloché selon la recette du président Couteaux, filet de biche sauce poivrade avec sa poire vigneronne et perdreau farci avec son praliné de cèpes sont le sérieux même, tout étant pointus de goût, frais, fort savoureux. On ajoute de jolis desserts classiques (soufflé aux poires avec sa glace Carambar, tarte solognote fondante et glace vanille).

Assez, avec l’accueil enjoué de Patricia, et les vins de Loire sélectionnés avec gentillesse, comme ce chinon du Château de Coulaine, pour se donner envie de faire une halte sans heurt.