L'Atelier des Chefs
« Marseille: la cuisine selon Florent »
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Pour devenir un « vrai » chef, apprendre l’art de l’en cas façon déjeuner rapide ou même celui du 60 minutes chrono, mais, plus classiquement, celui de la tradition régionale, du marché et des plats délicats pour les enfants, cet atelier flambant neuf sis au pied du Radisson face au vieux port est l’endroit rêvé. Florent Saugeron, qu’on connut en chef tendance au Lemon Grass mais aussi à la Ciotat, à l’enseigne de la Sardine de Marseille, apprend l’art de la soupe au pistou, de la bouillabaisse ou de la bourride à des groupes restreints, mais fort studieux. On vend également des condiments, de l’huile d’olive, des ustensiles de cuisine et des pâtes artisanales de qualité.
