Le Train Bleu

Cadre © GP

Le lieu est magique, vaut le voyage pour lui même et son décor, avec ses ors et stucs rococo, ses fresques évoquant le voyage de Paris à la Méditerranée. Bref, impossible de venir au Train Bleu sans penser à sa légende, entretenue par les nombreux films qui y ont été tournés. Je cite sans réfléchir : « Voyages avec ma tante », « les Vacances de Mister Bean » ou « Nikita ».

Service du vin © GP

Bref, ce vrai décor de cinoche tient le coup, donnant l’impression du voyage avant le voyage. Un voyage en première classe et en wagon de luxe avec des tarifs en rapport : le faux filet (de Salers) à 38 €, le gigot d’agneau (des Pyrénées) avec son gratin de pommes de terre à la fourme d’Ambert façon dauphinois à 34 € ou encore la quenelle de brochet au même niveau (un brin farineuse), sans omettre la cote de veau Foyot aux tagliatelle et aux morilles (un peu sèche tout de même) à 45 €.

Quenelle © GP

Il faut bien un exquis coteaux du lyonnais (à 34 € tout de même) de chez Robert et Patrice Thiollet au domaine de la Grillée pour oublier le monter de la note et jouer ici les méchants comptables. Le mille-feuille craquant avec sa crème vanillée  (à 16 € comme toutes les gourmandises) est une chose absolument exquise.

Faux filet de Salers © GP

Bref, la bonne solution pour être heureux gare de Lyon est de descendre gaillardement son coteau du lyonnais servi frais (à condition de le faire mettre dans un sceau à glace) et de monter un peu pompette dans son TGV, après avoir bu son thé de Ceylan (à 9,50 €) ou son ristretto (à 5,50€).

Gigot d’agneau © GP

Le service a les égards d’un autre âge et une vraie gentillesse, assurant que, quoiqu’il arrive, on ne ratera pas son train, et le public est ravi, comme s’il participait à une vaste cérémonie collective.

Mille-feuille © GP

In fine, j’ai croisé là Dominique Giraudier, le PDG du groupe Flo, en partance pour Lyon où il s’en allait dîner avec Paul Bocuse et Alexis Pélisson. Il avait déjeuné là et m’interrogerait du regard. « Pas mal, pas mal… », nous sommes dit, en hochant la tête en connivence. « Oui, mais hors de prix », a-t-il ajouté non sans justesse, avec la science d’un restaurateur collectif qui sait compter. Juste.

Décor © GP