Les Trois Marches
« Versailles: les Trois Marches version modeste »
Article du 2 novembre 2012
Cyril Robert © Maurice Rougemont
Cyril Robert, qui travailla il y a longtemps chez Gérard Vié, avant de passer par les fourneaux de Ledoyen, du Jules Verne, du Meurice et du Saint-James, a dédié à son premier maître le bistrot qu’il vient de reprendre rue Satory. Le lieu est cosy, mais bruyant, ménager et modeste. Crème de lentilles au foie gras, poêlée de girolles, daurade (un brin trop cuite) en tandoori, avec sa semoule façon couscous, civet de marcassin et purée de céleri ne cherchent pas midi à quatorze heures. Les desserts sont gentillets (tiramisu en verrine un peu trop liquide, carpaccio d’ananas, mousse chocolat un peu ratatinée mais savoureuse) et le saumur champigny de Daheullier est un cadeau à 21 €.
Plats © Maurice Rougemont
cc tonton c’est charlotte
je trouve ton restaurant super bien 🙂 😉 🙂 😉
La salle, le confort, le service ne sont pas à la hauteur de la cuisine qui est servie, ex. pas de vestiaire mais un porte manteaux à l’entrée, des paillons sur une nappe en papier sur les tables … le tout dans une salle trop petite et bruyante. Dommage …
Nous sommes allės diner hier soir dans cette nouvelle adresse versaillaises, alors que nous etions des habituės de l’ancien ‘grand couvert’.
Deux propositions du jour: Risotto de petites pates au truffes, un rėgal! Et la cote de veau aux morilles cuite ā point …..j’avais un souvenir imperissable de celle de Loiseau, et bien j’ai trouvė une belle replique!
Un point negatif: les desserts…….mille feuilles fade avec un granitė sans saveur, et un Mont Blanc cremeux , sans interet…..c’est triste alors que tout avait si bien commencė. Le responsable de salle , qui etait dėjā a l’ancienne enseigne, toujours aussi charmant et professionnel. La note un peu salė, 135 euros pour deux, on reviendra mais on prendra entrėes-plats!…. A moins que d’ici la un patissier est rejoint l’ėquipe!..
Nous n’en pensons que du bien car je viens d’organiser le repas de Noël de notre entreprise et les 12 convives se sont tous régalés. On a aimé le menu spécialement étudié pour nous tout en finesse et en fraîcheur ainsi que les vins excellents – la disposition de la salle astucieusement aménagée pour nous recevoir sans gêner les autres convives. La rapidité du service et la gentillesse et la patience des serveurs. Bravo M. Cyril Robert. Nous reviendrons chez vous avec beaucoup de plaisir.