Alain Llorca
« La Colle-sur-Loup: Llorca, le retour »
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Alain Llorca et son épouse © Maurice Rougemont
Alain Llorca, on le connaît de longue main. Il fut l’artiste solitaire des Peintres à Cagnes-sur-Mer, puis le wonderboy deux fois étoilé du Négresco, le repreneur du Moulin de Mougins, le chef artiste du Belles Rives. Le voilà enfin chez lui, apaisé, dans une belle demeure avec vue sur le village de Saint-Paul, terrasse splendide, chambres exquises, service impeccable. Il vient de retrouver une étoile. Bref, dans l’ex Diamant Rose rebaptisé à son nom, le jeune homme conquérant s’est muée en classique enjoué, usant de la tradition avec malice, des menus à prix pondérés, de la rôtisserie et du plat régional peaufiné.
Plats © Maurice Rougemont
Salade de ris de veau croustillant et poêlée de champignons, tartare de la pêche (loup, thon, saumon frais en coquille d’huître), pizzeta à la tomate et jambon ibérique, filet de canard de Chalosse ou de bœuf de Bavière avec panisses et purée de pomme de terre, médaillon veau et fricassée de girolles aux olives séduisent sans mal. On ajoute les desserts de son frère Jean-Michel qui achèvent de convaincre de venir ici faire halte.
Alain Llorca au travail © Maurice Rougemont
