Huilerie Sainte-Anne

Une huilerie de qualité défendue avec ferveur par notre correspondant de la côte .

Alexandre Hembise © Alain Angenost

Alexandre Hembise a été un touche-à-tout. CAP de cuisinier en poche, par le plus grand des hasards ou des rencontres, il devient régisseur photo, créateur d’un club de billard, restaurateur à Grasse et en Corse avant de faire une formation jardin puis créateur de potagers. Il y a six ans, l’achat d’un vieux moulin à huile, trois fois centenaire, au pied de la cité des parfums, lui a apporté ce qu’il a toujours aimé, le contact humain,  celui de la terre et de la gastronomie. Il est passionné et passionnant quand il vante  la provenance de ses olives, de Grasse, Cailletier, Bouteillan, Aglandau, Picholine du Gard, un seul assemblage, tout en monovariétal et leurs extractions, meule de pierre ou en chaine continue. Son vieux moulin est authentique. Il le fait visiter avec une œil pétillant et une façon biblique de faire déguster ses ors liquides et produits régionaux dans un décor de carte postale des années 1960. Ça nous ouvre l’appétit et ça tombe bien, la Bastide Saint Antoine de Jacques Chibois et l’Auberge du Vieux Château  à Cabris, sont voisines et il en est le fournisseur.